猪肉在近来画出了一个“先抑后扬”的价格曲线。经历了四月份的短暂下跌，目前，大连的猪肉价格已持续上涨了一个月左右的时间。时至8月初，全国多地猪肉价格呈现普涨态势。是什么拉高了猪价?猪肉价格还能持续上涨吗?

1.猪肉价格最近有点飘

家住沙河口区的李女士在家附近的菜市场花51块钱买了一斤多猪肉之后，跟卖家说，“你可能最近一段时间都看不见我了，这块肉我打算吃上三个月。”李女士的这番话虽然有打趣的成分，但也“白描”了时下猪肉价格的现状。

“来块猪肉，一小块就行。”金三角市场猪肉一处摊位前，来买猪肉的人往往要叮嘱这么一句。近一段时间以来，零售市场的猪肉均价普遍在每斤30元钱上下，猪肘肉每斤29~30元，梅肉通常在32元/斤左右，排骨的价格每斤则接近40元钱。“这段时间价格已趋于平稳，前一阵排骨最高的时候44元钱一斤，老百姓常买的‘二八肉’都30多元钱，现在稍稍回落了一些。”市场内销售猪肉的李大姐告诉记者，高企的猪肉价格也让市民买起猪肉来有所“控制”，“以前便宜的时候一单十斤八斤的很常见，现在一秤称个两斤三斤的比较多。”李大姐说。

据农业农村部相关数据显示：从6月份开始，全国猪肉价格出现上涨。7月23日，国内猪肉平均批发价为48.88元/公斤，较月初上涨7.1%，较5月下旬的年内最低价格上涨逾26%。

7月10日，国家统计局大连调查队发布的6月份大连市CPI数据显示：食品价格的上涨带动了6月CPI的增长，而其中猪肉价格同比上涨62.9%。

2.从“白菜价”升级上来的猪肉价格

在生猪生产的链条上，零售市场属于“末稍神经”，事实上，源头的生猪价格已有相应幅度的上涨。从市场数据看：7月30日，全国主流市场外三元大猪市场均价上涨，全国均价为36.38元/公斤。在大连，每斤18元钱的生猪收购价已持续一段时间，而在7月初，部分地区猪价一度逼近19元，算是这波行情中的一个小高峰。

“2018年10月份，是生猪价格的低谷，那时的最低收购价甚至低至每斤3.6元的‘白菜价’。”庄河富龙养猪场负责人老王告诉记者，今年2月，大连地区猪价曾达到每斤17元以上，但进入3月份，行情调头向下，到4月下旬时，猪价跌至每斤13元钱左右。所以，目前18元钱的猪价对于养殖户来说比较可观了。金普新区一家中等规模养猪场负责人李女士说，她的养猪场生猪存栏量有3000多头，平均每月出栏500头肥猪，收益颇为可观。

随着生猪价格上涨，仔猪身价也水涨船高。记者了解到，现在，约20斤重的仔猪每头1900元左右，在此基础上，每超出一斤，加价17元~18元。“我现在主要是卖猪崽儿来供给能繁母猪的饲养。”前述庄河生猪养殖户老王说。

3.猪价还要“飞”多久?

此轮猪肉价格上涨原因何在?大连市养猪协会会长梁景全分析认为，目前，大连地区能繁母猪持续补栏，监测显示每个月出栏量都有所提升，但整体存栏量仍有三成左右的缺口。此外，南方洪水以及进口猪肉大幅缩减等因素，都是导致猪肉价格居高不下的主要原因。不过，夏季是猪肉消费淡季，加之猪肉价格处于高位，限制了消费者购买热情，由此形成了约束行情飞涨的一个反向因素。

对于市民最为关心的猪肉价格走势，业内人士认为，时下，农业农村部门在环保、土地等方面加大扶持力度，支持生猪生产，我市各规模化养猪场不断扩大产能，一些新建养猪场也陆续“进场”，以提高生猪存栏量，保证市场供应。“我们企业一边改造，一边增加生产量。引进比较好的猪种，调整猪群质量，扩大规模。猪群增加以后，出栏高峰在10月份左右，每个月出栏4000头左右。”大连华侨种猪场相关负责人说。该猪场投资2000万元扩建改造的猪舍已经投入使用，猪场的存栏量由原来的500头母猪增加到1800头，生猪年出栏量达到4万头左右，比去年翻了2倍。

业内人士认为，随着养殖企业生猪复产效果的陆续显现，生猪供应量将逐步增加，猪价将稳中有降。但无论猪价上行还是下跌，空间都不会太大。“生猪收购价大幅回落至20元/公斤时代的可能性并不太高。”业内人士表示。