创立于上海和北京的两大生鲜电商平台叮咚买菜、每日优鲜近期先后赴美上市，每日优鲜抢先一步，登陆纳斯达克，成为“生鲜电商第一股”。尽管与以盒马为代表的仓店一体模式相比，生鲜电商前置仓模式有一定成本优势，但行业普遍面临的利润薄、损耗高、物流成本大等问题依然待解。有业内人士认为，尽管商业模式探索仍在“进行时”，但受益于中国市场的巨大需求，生鲜电商依然前景广阔。

6月25日，每日优鲜以13美元/ADS的定价开盘，募资2.7亿美元。

每日优鲜创立于北京，2018年至2020年，每日优鲜的GMV(成交总额)从47.26亿元增至76.15亿元，年复合增长率26.9%。在增速放缓后，每日优鲜也在不断开拓新业务。

2020年下半年，每日优鲜发布智慧菜场业务，2021年则启动了零售云业务。其中，智慧菜市场是指通过改造赋能线下菜市场、向菜农提供流量支持以及相关技术支持。目前，每日优鲜已经与全国14个城市的54家菜场签订合约，33家菜场已经开始运营。

6月29日，创立于上海张江的叮咚买菜登陆纽交所，股票代码为“DDL”，上市发行价为23.5美元/ADS。

叮咚买菜2017年5月创立于上海张江，截至2021年3月底，叮咚买菜已经覆盖全国29座城市，拥有40个区域处理中心和超过950个前置仓，其中5个城市的月GMV超过1亿元。

在疫情背景下，叮咚买菜增长势头迅猛。2021年第一季度，叮咚买菜的平均月交易用户数量从2020年同期的360万进一步增至690万。

每日优鲜和叮咚买菜是生鲜电商中前置仓模式的代表。所谓前置仓模式，是指将生鲜产品提前存储至社区附近的仓库，这类仓库为“暗仓”，并不具有盒马门店的线下引流功能。用户在每日优鲜或叮咚买菜平台下单后，再由配送员从前置仓进行配送。

尽管是一种模式创新，但其面临的行业多个“老大难”问题依然没有解决：

利润低。相关行业报告显示，生鲜行业平均毛利为15%左右，远低于化妆品等毛利较高的行业。这主要是由生鲜行业的特点决定的：蔬菜、鱼、肉类等商品从种植、养殖到餐桌的过程，缺少加工环节，很难提升附加值，因此缺少溢价空间。

例如，鸡蛋、番茄等是消费者最喜欢在生鲜电商平台购买的品类，而非龙虾等附加值较高的商品。无论是仓店一体还是前置仓，包括次日自提模式，此前多家生鲜电商平台曾陷入线下关店、线上平台无法打开等情况，究其背后原因，扩张快、毛利低等导致的资金链紧张及断裂是重要原因之一。

耗损高、物流贵。生鲜产品保质期短，部分品类需冷链运输，进一步提高了成本。

客户群体扩展难。基于上述两个原因，与其他消费互联网平台相比，生鲜电商在价格方面始终不具有优势。比如，中老年消费者对于价格更为敏感，甚至出现了部分消费群体疫情后“弃用”的现象。

国家统计局数据显示，2020年全年社会消费品零售总额391981亿元，比上年下降3.9%。全年全国网上零售额为117601亿元，比上年增长10.9%，占社会消费品零售总额的比重为三成。相比而言，生鲜电商的渗透率则远低于综合电商。相关市场机构数据显示，我国生鲜电商行业渗透率仅为3%至4%。

叮咚买菜曾表示，在现有业务模式下控制成本主要在两方面发力：一方面，通过产地直采更好地整合供应链上下游;另一方面，通过数字化手段提高销量预测准确率。

叮咚买菜品控高级总监罗爱军说，叮咚买菜正在由“对内流程品控”逐渐转变为“供应链主动管理”，这将大大提升叮咚买菜供应链的确定性，也将有助于解决生鲜行业上游小而分散、标准化低、“劣币驱逐良币”等痛点。 (杨有宗 杜 康)